올리브오일 산도 보는법
올리브오일의 산도는 유리 지방산의 비율을 의미합니다. 올리브 열매가 손상되거나 산화될 때 유리 지방산이 증가하므로, 산도가 낮을수록 신선하고 품질이 좋은 오일입니다. 라벨에서 확인하기 가장 간단한 방법은 제품 라벨의 산도 표시를 확인하는 것입니다. 올리브오일 100g 중 올레산이 몇 g 있는지를 기준으로 표시됩니다. 등급별 산도 기준 집에서 쉽게 확인하기 실험실에서 정확히 측정하려면 알코올과 수산화나트륨 용액을 이용한 중화반응이 필요하지만, … 더 읽기